Salame a grana fina con finocchio - Gr 500

Il salume ha il finocchio e non il pepe, a differenza del salame toscano, perché nell’antichità il pepe era molto più costoso, mentre il finocchio cresceva naturalmente nelle campagne toscane. La lavorazione del salume è la stessa del salame toscano, ma si differenzia per alcuni ingredienti: carne tritata, semi di finocchio, sale, pepe, aglio e vino; il tutto viene insaccato e lasciato a stagionare. Si ottiene un prodotto dal grande profumo, che viene esaltato se una sottile fetta viene abbinata al pane caldo.

Abbinamenti 

Non può mancare nel classico antipasto, che potrà essere arricchito con dell’ottimo pecorino toscano e dei sott’oli artigianali: pietanze che esaltano il gusto del salume. Un calice di vino rosso va sempre bene, ma un bicchiere di bianco ben si abbina al sapore del finocchio.