Razza autoctona del senese ha una carne grassa, ma dal gusto unico ed inconfondibile dei sapori di una volta. Gr 500
Il Capocollo di Cinta Senese viene prodotto da una razza di maialino autoctona del territorio senese che vive allo stato brado. Più grasso di quello comune questo capocollo viene aromatizzato all’esterno con finocchio così da presentare profumi intensi ed un gusto delicato.